天狗舞 山廃仕込純米酒
株式会社 車田酒造
濃い黄色。箱には「濃い山吹色が特徴です」って書かれてた。
まずは冷や。
上立ち香にはやや吟醸香。
飲み口はやや粘性強め。アタックは濃厚だが甘い感じではなく苦味を強く感じる。甘味旨味も確かに存在するが苦味が主体。
後口にはややアルコール感があり辛め。
ぬる燗にするとふくよかな米の香りが感じられるようになる。
アタックから旨味を強く感じられるようになり、やや苦味が強く癖のあった冷やよりも格段に美味しく感じる。
口に含むと熟成感のある濃厚な旨味と乳酸に口全体が支配される。
冷やで後残りしていたアルコール感も感じづらくなり、程よい酸味が締めてくれるため味は濃いが飲み飽きしない。鼻から抜ける米の香りも併せて気持ちのいい後味。ゆっくり一口ずつを舌で転がしながら味わいたい良いお酒。
味が濃いあてにぶつけたい。
圧倒的にぬる燗が美味しいが、上燗まで温度を上げるとアタックから山廃らしい乳酸がビリビリするぐらい感じられる。これはこれで好き。
